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清辣爽口的清新小炒,山芋藤炒辣椒~

澳门维尼山芋藤炒辣椒

红椒2个山芋藤250克蒜头2瓣食盐少许食用油适量

清辣爽口的清新小炒,山芋藤炒辣椒~

1. 备好红椒和山芋藤。

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2. 拿起一根山芋藤,顺着小头向下撕去外皮,折成小寸段。

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3. 用水清洗干净并沥干水分,放入碗中加少许盐抓一下,多加这一步味道大不同,碧绿翠嫩又入味。

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4. 稍稍腌制3、5分钟,盆出就会浸出一些盐水。

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5. 将红辣椒清洗干净后切成细丝,蒜头去皮先拍碎再切沫。

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6. 炒锅烧热,倒入食用油,接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝。

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7. 倒入山芋藤,开大火快速翻炒;浸出的盐水,不要一起下锅哦。

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8. 炒至山芋藤断生变色即可关火,时间要短,炒软就不要吃了;因之前用盐抓过已有底味,所以这时就不必再加盐了。

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9. 出锅装盘。

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10. 短短3、5分钟,一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦,是不是简单又快捷啊?

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11. 尝一口:清脆爽口,香辣入味,下饭又好吃 。

小窍门:

1、炒之制用少许食盐腌会儿,会使山芋藤更加清脆爽口且入味。

2、清炒这类蔬菜时,最好能配些大蒜沫一起煸炒,味道会更香。

3、炒山芋藤需旺火快炒,时间长炒软了,就失去它的香脆的口感了。

本文相关词条概念解析:

山芋

红薯原名番薯Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米、山药、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。



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