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烧饵块,云南当地的一种民俗小吃

“烧饵块”是云南当地的一种风俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的质料是糯米,饵块的质料是大米。 烧饵块,云南当地的一种风俗小吃 据古籍记载,麦类制造的食物古时约统称为“饼”,米类制造的为“饵”。云南水稻栽种前史悠久,民间到了阴历岁末,家家户户都要选择更好的大米,洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,用作奉送的食物,称为“饵馈”,时刻一久,老百姓就把它谐称为饵块了。民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”,以专卖此品而出。
饵块曩昔的名字叫饵馈,但馈字费事,且饵块大多做成块状,时刻长了,就叫成了饵块。曩昔,舂饵块是用手艺。现改成机器打,机器一次打五、六十斤米,再用机器揉。
饵块还有一段前史,叫“大救驾”,把饵块和皇帝扯上联系。清军入关,崇祯皇上在煤山上吊自杀。但明朝还没有完全消亡,在南边的明宗室再立新帝,建立南明小政权,但方位都不稳。 后一任南明皇帝叫朱由榔,在广东肇庆称帝,不久就被清军打得往西跑,跑到云南。清军又占据云南,这朱由榔没办法,跑到缅甸躲了起来。成果顺治皇帝发令,说,你缅甸不把朱由榔送回来,我就打进缅甸。
那时的云南王是吴三桂,帮着顺治呼喊。为这事,缅甸还呈现了两派,打了起来, 后缅甸国王的弟弟来了个政变,把哥哥杀了,将朱由榔献给吴三桂。吴三桂绞死朱由榔,明朝完全消亡。
话说朱由榔往缅甸跑的时分,路过边境小城腾冲。由于后有追兵,一路连饭都吃不上。在腾冲歇息,向老百姓要饭。饿的紧,让人快点做。老百姓就做了一盘炒饵块,朱由榔现已几天没有吃饱了,饥不择食,就下了肚。吃完了,仰天长叹,这可救了我的驾了!由此,腾冲出了一个难堪皇帝命名的饭食:大救驾,其实便是炒饵块。朱由榔死在一六六二年,现已曩昔近三百五十年。
饵块这是云南土著彝族员的传统吃食。昆明自古是昆明族和叟族的地盘。昆明族和叟族是古羌人的一支,后来演化为黑蛮,被汉人称为夷人,解放后该夷为彝。饵块和其他米制品不同,其他米制品难保存。饵块做成,放在以背向阴的屋子里,下面垫上松毛,便是马尾松的松针,上面码上饵块,可以久放不坏。


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